当工业冷水机突然断冷却水时，这是一种非常紧急的情况，需要立即采取措施，以避免设备损坏和生产中断。

以下是一些紧急处理步骤：

首先，操作人员应立即停止冷水机的运行。切断电源，确保设备安全停机。然后，检查冷却水系统的供水和回水管道，确定是否有堵塞或泄漏等问题。

如果发现供水管道堵塞，可以使用专业的管道清洗工具或高压水枪进行清洗，以恢复水流畅通。如果回水管道出现泄漏，需要立即修复或更换受损的管道部分。

同时，为了确保冷水机的正常运行，可以考虑启动备用冷却水系统，或者采用其他临时性的冷却措施，如使用冰块或冷却剂等，以降低设备温度，防止设备过热。

在紧急处理过程中，操作人员需要保持冷静，严格按照操作规程进行，确保安全有效地解决问题。此外，还需要对冷水机进行全面的检查和维护，以预防类似问题的再次发生。

为了避免工业冷水机突然断冷却水的情况，建议企业加强设备维护和保养，定期检查冷却水系统的运行状态，及时清洗管道和更换老旧部件。同时，也需要建立完善的应急预案，确保在突发情况下能够迅速响应，减少生产损失。

总之，工业冷水机突然断冷却水是一种紧急情况，需要迅速采取措施，确保设备安全停机，并检查和维护冷却水系统，以预防类似问题的再次发生。同时，加强设备维护和保养，建立完善的应急预案，也是保障企业正常生产的重要措施。