工业冷水机的蒸发器内制冷剂具有的压力和温度，是制冷剂的饱和压力和饱和温度，可以通过装在工业冷水机蒸发器上面的相应仪器或仪表测出来。这两个参数中测得其中一个，就可以通过制冷剂的热力性质表查到另外一个的数值。当这两个参数都能检测到，但是却又和工业冷水机仪表上面显示的数值不同时，我们应该检查是不是该工业冷水机的制冷剂中混入了过多的杂质，或者是传感器及仪表损坏等原因造成的。实际上，蒸发压力和蒸发温度跟工业冷水机冷冻水带入蒸发器的热量有着密切的关系。工业冷水机冷负荷大的时候，蒸发器冷冻水的回水温度升高，就会引起工业冷水机的蒸发温度升高，那么对应的蒸发压力也就跟着升高。相反，如果工业冷水机的冷负荷减少时，冷冻水回水温度、蒸发温度和蒸发压力都会降低。

而在工业冷水机实际运行中，机组的冷负荷时经常变化的，为了使工业冷水机的工作性能适应这种变化，工业冷水机厂都是采用自动控制装置对工业冷水机实行能量调节，来维持蒸发器内的压力和温度相对稳定在一个很小的暴动范围内。一般情况下，我们在给企业配工业冷水机时，它的制冷量必须略大于它所负担的冷负荷量，否则将无法在运行中得到的满意的制冷效果。

工业冷水机的自动控制和保护元器件的整定值将使工业冷水机保持在名义工况下运行。不过如果提高工业冷水机冷冻水的出水温度，这对它的经济性十分有利，因此如果冷水机运行中在满足企业对工业冷水机使用要求的情况下，可以尽可能提高冷冻水的出水温度。

此外，工业冷水机的蒸发温度与冷冻水出水温度之差还可以随蒸发器冷负荷的增减而分别增大或者减小。在同样负荷情况下，温差增大则传热系数减小。此外，该温差大小还与传热面积有关，而且管内的污垢情况，管外润滑液的集聚情况对其也有一定的影响。为了减小温差，增强传热效果，企业一定要定期清除工业冷水机蒸发器水管内的污垢，积极采取措施将润滑油引回到油箱中去。